Minestrina con verdure e agnello
- Preparazione 10 min
- ricetta
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- Tempo preparazione 10 min
- Tempo cottura 30 min
- Porzioni 1
- Tempo totale 40 min min
INGREDIENTI
- 1 cucchiaio di fave sgranate fresche o surgelate
- 1/2 cuore di carciofo già pulito
- 1 cucchiaio di piselli sgranati freschi o surgelati
- 2 foglie di prezzemolo
- 50 g di polpa di agnello magra
- 220 g di brodo vegetale
- 2 cucchiai di pastina a scelta (semini o anellini)
- 1 cucchiaino d’olio extravergine d’oliva.
PROCEDIMENTO
Scottate le fave in acqua bollente ed eliminate la pellicina esterna. Tagliate il cuore di carciofo a cubetti e lavate il prezzemolo. In una pentola portate a ebollizione 1/2 litro d’acqua, unite le verdure e lessatele per circa 20 minuti. Nel frattempo cuocete al vapore l’agnello per 7-8 minuti. Scolate le verdure e frullatele con l’agnello in modo da attenere una crema omogenea. Scaldate il brodo vegetale in un pentolino, unite la pastina e cuocetela per circa 4 minuti o per il tempo indicato sulla confezione. Aggiungete alla minestrina il frullato di agnello e verdura, mescolate e togliete dal fuoco. Trasferite in un piatto, condite con l’olio extravergine d’oliva, girate di nuovo e servite.
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