Aspic di coniglio
- Preparazione 40 min
- ricetta media
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- Esecuzione ricetta media
- Tempo preparazione 40 min
- Luogo di riposo frigo
- Tempo di riposo 14h
- Porzioni 8
- Tempo totale 14h e 40 min min
- Calorie 119
INGREDIENTI
- 800 g di filetti di coniglio
- 1 fetta di prosciutto cotto
- 3 uova sode
- 150 g di cetriolini sott’aceto
- 2 falde di peperone colorato sott’aceto
- 6 ravanelli
- 1 litro di brodo vegetale
PROCEDIMENTO
Fate ammorbidire la colla di pesce in acqua fredda. Portate a bollore il brodo, ritirate dal fuoco, immergetevi i fogli strizzati e mescolate affinché si sciolgano. Fate dorare per 10 minuti i filetti di coniglio in olio e burro, salate, pepate, ritirate e sfilettateli. Tagliate il prosciutto a bastoncini e i cetriolini a rondelline. Foderate uno stampo a cassetta (26 cm di lunghezza) con la pellicola, versate sul fondo mezzo centimetro di gelatina e fate solidifi care in frigo per 20 minuti. Disponete sulla gelatina alcuni cetriolini, filetti di peperone e di coniglio, bastoncini di prosciutto. Versate altra gelatina e fate raffreddare di nuovo in frigo. Proseguite così fino a esaurimento degli ingredienti terminando con la gelatina. Ponete lo stampo in frigo per 12 ore. Sformate, servite il marbré tagliato a fettine guarnite con ravanelli, uova sode tritate e ciuffi di prezzemolo.Polpette zucchine e ricotta
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