Fusilli ai carciofi

PROCEDIMENTO

Tagliate a listarelle i carciofi. Mettete a bagno i funghi in acqua tiepida. In una padella scaldate due cucchiai d’olio, insaporitevi la cipolla tritata con uno spicchio d’aglio, un po’ di prezzemolo tritato e i funghi strizzati e spezzettati. Quando il trito è colorito unite i carciofi, salate, pepate e cuocete per circa dieci minuti. Bagnate con un po’ d’acqua in cui avete stemperato un cucchiaino di concentrato di pomodoro. Spruzzate con il vino e quando è evaporato aggiungete una noce di burro. Mescolate e dopo dieci minuti ritirate dal fuoco. Lessate la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente e conditela con il sugo di carciofi. Passate sul piatto da portata e servite.