Fusilli alla carbonara di caffè, con uova di trota
- Preparazione 10 min
- ricetta media
Condividi
- Esecuzione ricetta media
- Tempo preparazione 10 min
- Tempo cottura 10 min
- Luogo di riposo per il guanciale in forno
- Tempo di riposo 2h
- Porzioni 4
- Tempo totale 2h e 20 min min
INGREDIENTI
- 15 fette di guanciale stagionato
- 240 g di fusilli
- 2 tuorli d'uovo
- caffè tostato in grani
- pepe nero in grani
- bacche di Tilfda
- uova di trota
- sale
- olio
- pecorino
Come preparare: Fusilli alla carbonara di caffè, con uova di trota
In una padella fai tostare per 10 minuti il caffè in grani, il pepe nero, il pepe nepalese Tilfda in proporzione di due grani di caffè per ogni grano di pepe. Lascia raffreddare poi pesta tutto al mortaio.
Sbatti i tuorli con la frusta, aggiungendo un pizzico di sale e un paio di cucchiai d'olio come se iniziassi una maionese. Aggiungi una manciata di pecorino semistagionato e giria bene.
Lessa i fusilli, li scoli e li giri nella salsa all'uovo, aggiungendo il misto di pepe e caffè con qualche ulteriore fiocco di formaggio. Impiattia in ciotole dai bordi abbastanza alti foderando con le fette di guanciale.
Al termine cospargi con una cucchiaiata di uova di trota.
Disponi sulla carta da forno le fette di guanciale. Passa in forno ventilato a 60° per un paio d'ore, girando ogni tanto, fino a ottenere una consistenza quasi cartacea.
Pasta con alici fresche
La pasta con alici fresche è un primo piatto semplice e saporito che celebra i profumi del mare. Le linguine si avvolgono in un condimento delicato ma intenso, dove le alici regalano gusto e cremosità naturale. Perfetta per un pranzo estivo o una... Leggi tutto
Insalata di tortellini
L'insalata di tortellini è una ricetta facile, veloce e adatta alle calde giornate d'estate. Unisce la delicatezza del tortellino classico alla freschezza del pomodoro e del sedano, conditi con un dressing a base di yogurt. Ottima per un pranzo in... Leggi tutto
Pasta fiori di zucca e alici
La pasta fiori di zucca e alici è un primo piatto stuzzicante che si prepara con ingredienti ben armonizzati fra loro. Una ricetta facilissima e veloce. Leggi tutto
Pasta alla cenere
Meno di venti minuti per un primo piatto delizioso: la pasta alla cenere è una ricetta facile che abbina panna, olive e un formaggio super saporito. L'idea perfetta per una cena da preparare al volo. Leggi tutto
Pasta alla norcina
Un primo cremoso e saporito: scoprite la ricetta della pasta alla norcina, un piatto della tradizione umbra facile e veloce da preparare! Leggi tutto
Pasta agli asparagi e burro all'aglio orsino
La pasta agli asparagi e burro all’aglio orsino è un primo piatto primaverile raffinato, semplice e veloce da preparare. Gli asparagi si sposano perfettamente con il burro all’aglio orsino, cremoso e aromatico, che dona a questo primo piatto note... Leggi tutto
Busiate con pesto alla trapanese e patate fritte
Le busiate con pesto alla trapanese e patate fritte sono un primo piatto gustoso caratterizzato da un connubio insolito quanto irresistibile. Una ricetta che si fa amare al primo assaggio! Leggi tutto