Fondue bourguignonne alla francese

PROCEDIMENTO

Preparate la carne: tagliate la lombata a cubetti di due centimetri per lato e suddividetela in due ciotole. Nella casseruola da fondue scaldate il burro e l’olio prima sul fornello di cucina e poi trasferitelo sul fornelletto acceso (elettrico o ad alcol) posto al centro del tavolo da pranzo. A lato disponete le due ciotole con la carne. Ogni commensale infila con la sua lunga forchettina un dado di carne e poi lo cuoce nell’olio ben caldo per circa un minuto, quindi lo intinge in una delle varie salse predisposte nell’apposito piatto a più scomparti e poi lo mangia. Le salse indicate nella ricetta possono essere anche altre (come quelle alla senape) o quelle inventate dalla fantasia di chi le prepara. Alcuni aggiungono alla carne verdure crude di vario tipo e, in tal modo, si arricchisce questo piatto unico, nato per essere gustato in compagnia.