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Flan alle noci e pere

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INGREDIENTI

PROCEDIMENTO

Sbucciate le pere, togliete il torsolo e tagliatele a fettine, mettetele in una casseruola con due cucchiai di zucchero e il porto, cuocete per quindici minuti, ritirate, fate raffreddare e mettete in frigorifero.
In una ciotola lavorate il burro con lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso, incorporatevi i tuorli, le noci, la buccia grattugiata del limone e mescolate bene. In una ciotola montate gli albumi a neve ferma, unitevi il succo di limone e amalgamateli delicatamente al composto di noci.
Imburrate uno stampo antiaderente ad anello della capacità di un litro e mezzo, versatevi il composto e cuocete a bagnomaria in forno caldo a 190° per circa quarantacinque minuti. Ritirate, sformate il dolce sul piatto da portata tenuto in caldo, guarnitelo con le pere e servitelo subito. Volendo potete accompagnarlo con una salsa calda di cioccolato oppure di lamponi.

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