Carne Maiale Manzo Legumi Fagiolini Pesce Verdure Peperoni Cereali e Farine Riso Primi Piatti Unici In Padella Cucina Etnica Cucina Spagnola Ricorrenze Cene tra amici Gamberi

Design for food | Barcelona - Paella

Condividi

INGREDIENTI

INTRODUZIONE

RICETTA SPECIALE DESIGN FOR FOOD
Barcellona
Una cromia di colori che hanno valenze positive: il Rosso, l’Arancione, il Giallo. Il Rosso è il colore dell’amore e del fuoco, e quindi il calore, l’energia e la luce. Questo colore viene associato alla forza, alla vitalità e rappresenta la gioia e la festa. L'Arancione invece avrebbe, secondo la cromoterapia, un'azione liberatoria sulle funzioni fisiche e mentali e un grosso effetto di integrazione e di distribuzione dell'energia, inducendo serenità, entusiasmo, voglia di vivere, positività dei sentimenti e sinergia fisica e mentale. Infine, il Giallo è considerato un colore che porta creatività, felicità e buon umore.
Una cromia che fa viaggiare l’immaginazione in un Paese pieno di allegria: la Spagna. L’immaginazione porta il pensiero a Barcellona, una città vitale e colorata, colma di movida, dove non mancano creatività, meraviglie architettoniche e arte.
Una città da sogno ed ecco che ‘Il Sogno’ di Picasso porta Alessia Galimberti a elaborare una portata astratta, che verrà successivamente reinterpretata da Mattia Poggi. La ricetta proposta sarà la Paella, un piatto tradizionale della cucina spagnola.

PROCEDIMENTO

Per la crema di peperoni: cuocere tutti i peperoni al forno per 20 minuti a 190°, poi lasciarli raffreddare coperti con la pellicola trasparente e infine sbucciarli e privarli dei semini interni. Tagliare i peperoni a losanghe e tenerne una parte integra, con i restanti preparare la crema frullandoli con olio, sale, pepe e un cucchiaio di acqua calda, fino a ottenere una salsa omogenea, tenere il tutto in caldo e mettere da parte. Tagliare poi a cubetti tutte le carni e scottarle in padella rovente con un filo d’olio su tutti i lati, salare e tenere in caldo.
Per il risotto: tritare la cipolla e rosolarla in olio caldo, unire il riso e tostare, poi coprire con acqua calda o brodo vegetale e cuocere per 15 minuti come un normale risotto. Dopo 10 minuti unire lo zafferano e, a fine cottura, regolare di sale, pepe e mantecare con burro e parmigiano grattugiato.
A questo punto scottare i gamberi sgusciati in padella con olio e sbollentare in acqua bollente e salata i fagiolini tagliati a tocchetti, condirli con olio e sale e impiattare mettendo il riso in un coppapasta, sformarlo e adagiarvi tutte le carni e i gamberi. Stendere la salsa di peperoni sul fondo e unire i fagiolini, guarnire con prezzemolo tritato e a piacere con salsa di rapa rossa, ottenuta passando al mixer la rapa rossa cotta al forno con olio, sale e acqua.

SCOPRI ALTRE RICETTE SIMILI A "DESIGN FOR FOOD | BARCELONA - PAELLA"

RICETTA MEDIA

Risotto al nero di seppia

Il risotto al nero di seppia è un primo piatto dal colore e dal sapore intensi. Una pietanza facile nella realizzazione ma sorprendente nel gusto: perfetto da portare in tavola durante un pranzo o una cena speciali, che sia in famiglia o con gli... Leggi tutto

40 min
RICETTA MEDIA

Garmugia

La garmugia è una ricetta tipica della città di Lucca, una zuppa preparata con verdure e legumi di primavera, arricchita da carne e pancetta. Un piatto unico antico e buonissimo, perfetto per le giornate più fresche della stagione. Leggi tutto

45 min
RICETTA MEDIA

Lasagne ai carciofi

Le lasagne ai carciofi sono una squisita versione di lasagne vegetariane: semplici ma ricche di gusto sono perfette per un'occasione conviviale e per approfittare una volta di più di questi meravigliosi ortaggi di stagione. Leggi tutto

45 min
RICETTA FACILE

Pasta con tonno fresco

La ricetta della pasta con tonno fresco e pomodorini, facile e veloce, consente di portare in tavola un primo piatto di mare super gustoso con poca fatica. Perfetta per un pranzo in famiglia oppure per una cena tra amici. Leggi tutto

15 min
RICETTA FACILE

Riso al forno

Il riso al forno è un primo piatto gratinato dalla ricetta semplice e dal gusto irresistibile. Morbido, caldo e filante mette tutti d'accordo! Qui vi diamo la ricetta base, deliziosa già così, ma potete anche personalizzarla aggiungendo gli... Leggi tutto

10 min minuti