Minestra delicata di zucchine e basilico
- Preparazione
- ricetta facile
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- Esecuzione ricetta facile
- Porzioni 4
- Pronto in 25 min min
- Calorie 173
INGREDIENTI
- 8 zucchine medie
- 3 uova
- 40 g di Grana Padano grattugiato
- 1 mazzetto di basilico
PROCEDIMENTO
In un tegame scaldate tre cucchiai d’olio e insaporitevi per 5 minuti le zucchine tagliate a dadi medi. Copritele con acqua bollente, salate, pepate e cuocete a recipiente coperto per circa 10 minuti. Nel frattempo, in una ciotola sbattete le uova con il Grana Padano grattugiato, un pizzico di sale, uno di pepe e circa tre cucchiai di foglie di basilico tritato. Quando le zucchine sono cotte ritirate il recipiente dal fuoco, mettetene da parte tre cucchiai. Frullate con il mixer a immersione tutto il resto incorporandovi anche il composto d’uova. Riportate a bollore per 3-4 minuti. Trasferite la minestra nella zuppiera calda, cospargete sulla superficie la dadolata di zucchine tenuta da parte. Servitela ben calda a tavola.Schiacciata di verdure
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