Crêpes alla marmellata di albicocche

PROCEDIMENTO

Preparate le crêpes e tenetele al caldo. In una piccola casseruola mettete due cucchiai di marmellata d’albicocche, un po’ di buccia d’arancia grattugiata, lo zucchero e mezzo bicchiere d’acqua, mescolate con cura. Ponete sul fuoco, portate a bollore, diminuite il calore e lasciate sobbollire per alcuni minuti continuando a mescolare. Ritirate, profumate il composto con un bicchierino di brandy. Spalmate su ogni crêpe un po’ di marmellata, ripiegatele in quattro, disponetele sul piatto da portata, spolverizzatele con lo zucchero vanigliato, servitele subito calde a tavola.