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Crema spumosa al cioccolato fondente

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INGREDIENTI

PROCEDIMENTO

Tagliate le albicocche a tocchetti, riunitele in una casseruola con 20 grammi di zucchero, il chiodo di garofano e 2 decilitri di acqua. Cuocetele su fiamma bassa per circa 20 minuti, fino a che tutto il liquido sarà evaporato. Lasciatele raffreddare ed eliminate il chiodo di garofano.
Montate i tuorli con lo zucchero rimasto, versate a filo il latte scaldato, mescolate, trasferite il tutto nella casseruola e cuocete la crema inglese a bagnomaria per circa 10 minuti, fino a che vela il cucchiaio. Unite il cioccolato tritato finemente e mescolate fino a che si è sciolto.
Lasciate raffreddare la crema e trasferitela in frigo per 3-4 ore. Montate la panna con un paio di fruste elettriche, amalgamatela con delicatezza alla crema fredda. Suddividetela in 8 bicchieri e fatela riposare in frigo per altre 2-3 ore. Distribuitevi sopra le albicocche e servite.

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