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Crema di lattuga

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INGREDIENTI

PROCEDIMENTO

Versate in una pentola il latte e il brodo, portate a bollore, salate, lessatevi la lattuga per 5 minuti, frullatela. In un tegame fate sciogliere il burro, unite la farina mescolando, quando ha preso colore diluitela con il frullato, salate e pepate. Cuocete per 15 minuti. In una zuppiera amalgamate il tuorlo con il parmigiano e poi, mescolando, versatevi a poco a poco la crema di lattuga calda.

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