Crema di cereali con ricotta spinaci e parmigiano

PROCEDIMENTO

Pulite gli spinaci eliminando le radici e i gambi più duri. Lavateli ripetutamente in acqua corrente fino a quando sarete certi di non aver lasciato eventuali residui di terra. Portate ad ebollizione un litro d’acqua e tuffatevi gli spinaci. Lessateli per 20 minuti, scolateli, strizzateli bene con le mani e frullateli nel mixer insieme alla ricotta. In un pentolino portate a ebollizione il brodo e unite la crema di cereali mescolando con una piccola frusta per evitare la formazione di grumi. Aggiungete il frullato di ricotta e spinaci sempre mescolando rapidamente e togliete dal fuoco. Trasferite la crema in un piattino, condite con il parmigiano e l’olio extravergine d’oliva, mescolate e servite.