Cascà di Carloforte
- Preparazione 50 min
- ricetta impegnativa
- Esecuzione ricetta impegnativa
- Tempo preparazione 50 min
- Tempo cottura 1h e 30 min
- Porzioni 4
- Tempo totale 2h e 20 min min
- Calorie 476
INGREDIENTI
- 250 g di cous cous a cottura rapida
- 1/2 verza
- 200 g di ceci già bagnati
- 200 g di fave
- 2-3 carote
- 1 mazzetto di finocchietto selvatico
- cipolla
- 1 melanzana o 3 zucchine o 3 carciofi (scegliete le verdure secondo la stagione)
- 1 piccolo cavolfiore
- 1 spicchio d’aglio
- 1 cucchiaio di spezie miste
- 1 chiodo di garofano
- maggiorana
- cannella
- olio
- sale
PROCEDIMENTO
Preparate il cous cous: portate a bollore 2,5 dl d'acqua con un cucchiaio d'olio e un cucchiaino di sale, ritirate il recipiente dal fuoco, aggiungete il cous cous sempre mescolando in modo che non si formino grumi. Lasciate riposare per alcuni minuti per dare modo ai grani di cous cous di gonfiarsi. Aggiungete un paio di cucchiai di olio, mescolate e ponete di nuovo sul fuoco. Sempre mescolando fate asciugare e sgranate la semola. Dopo due o tre minuti trasferite il cous cous pronto in un piatto da portata.Polenta gratinata
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