Pesce Calamari Secondi Antipasti Al Forno Ricorrenze Cene tra amici In famiglia Cene per due

Calamaro ripieno di calamari

Condividi

INGREDIENTI

INTRODUZIONE

Il pallido calamaro sa regalare bei momenti al cuciniere impavido, che non abbia timore di infrangere le sue velleità sulla callosità delle sue carni bianche e traditrici: troppa cottura le trasfroma in camere d'aria per biciclette, troppo poca magari lo tiene troppo eleastico. Ma è versatile e nemmen troppo di difficile da curare: questa versione al forno richiede solo un poco di pazienza in più, ed una materia di ottima qualità.

PROCEDIMENTO

Dai calamari pescati elimino la pelle violacea, tenendo da parte le ali. Taglio i tentacoli all'altezza dell'"occhio" eliminando il resto.
Taglio a pezzi piccoli tentacoli ed ali, e li unisco ad un trito di prezzemolo e (poco) aglio. Aggiungo un uovo intero e un po' di pan grattato, aiutandomi con un sac-a-poche usa e getta rimpinzo i calamari. Lascio un centimetro libero per consentire al ripieno di prendere volume nel forno.
In una pirolfila ungo il fondo con un giro d'olio, appoggio i calamari interi e ripienati, cospargo di pan grattato in modica quantità. Mando al forno per 15 minuti a 180°, posizione "grill".
Preparo nel piatto dei radicchi di campo freschi conditi con olio, una goccia di Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio E. e fiocchi di sale, poi taglio il calamaro ad anelli e servo, cercando l'appoggio dell'amaro-vegetale al dolce-salmastro. Da abbinare ad un Vermentino di Gallura ingentilito da un paio d'anni di invecchiamento.

SCOPRI ALTRE RICETTE SIMILI A "CALAMARO RIPIENO DI CALAMARI"

RICETTA MEDIA

Cozze alla tarantina

Le cozze alla tarantina sono una ricetta tipica pugliese, si cuociono in un sugo di pomodoro profumato con aglio, peperoncino e prezzemolo. Sono un piatto conviviale da condividere al centro del tavolo e da gustare con del buon pane fresco. Leggi tutto

30 min
RICETTA MEDIA

Polipetti in purgatorio

I polipetti in purgatorio sono una ricetta tradizionale del Molise, più precisamente della città di Termoli. Sono polipetti al sugo gustosi e ottimi come secondo di pesce da cuocere in pentola. Preparate la scarpetta! Leggi tutto

15 min
RICETTA FACILE

Cachopo

Il cachopo è una ricetta tipica dell'Asturia, regione nord-occidentale della Spagna. Somiglia a un cordon bleu e si prepara con fettine di vitello farcite di prosciutto crudo e formaggio filante e poi fritte. Un secondo di carne super goloso e... Leggi tutto

20 min
RICETTA FACILE

Merluzzo in padella

Quella del merluzzo in padella è la ricetta perfetta per un secondo di pesce semplice, veloce e gustoso! Aggiungete un contorno di verdura e porterete a tavola con pochi ingredienti una cena leggera e saporita che piacerà a tutti. Leggi tutto

10 min
RICETTA FACILE

Toast di feta

Il toast di feta è una ricetta facile e molto sfiziosa da preparare come antipasto o come secondo vegetariano. Si cuoce alla piastra ed è pronto in circa mezz'ora, per farlo vi basteranno pochissimi ingredienti. Leggi tutto

15 min minuti