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Budino di semolino alle amarene

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INGREDIENTI

PROCEDIMENTO

Versate il latte in una pentola, aggiungete lo zucchero, un pizzico di sale e la buccia grattugiata del limone. Portate a bollore e versatevi a pioggia il semolino mescolando velocemente. Ritirate, amalgamate il semolino col burro e le amarene snocciolate, fate raffreddare. Poi incorporatevi un tuorlo alla volta e gli albumi a neve. Versatelo in uno stampo imburrato, ponete in forno caldo a 180° e cuocete per 40 minuti.

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