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Budino di sago in latte di cocco

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INGREDIENTI

PROCEDIMENTO

Lavate il sago e fatelo ammorbidire per un’ora in una tazza d’acqua. Scolatelo e mettetelo da parte.
Portate l’acqua a ebollizione in una casseruola a fondo spesso. Aggiungete lo zafferano, lo zucchero di palma o lo zucchero bianco e fateli sciogliere.
Ora aggiungete il sago ammollato e scolato e portate a cottura per 5-6 minuti su fiamma bassa, il tempo necessario dipende dalle dimensioni del sago perlato a vostra disposizione.
Una volta cotto si presenterà morbido e lucido. Mescolate con cura per evitare che si compatti in un blocco unico. Aggiungete il latte di cocco e fate sobbollire per pochi minuti su fiamma bassa. Non tenetelo troppo sul fuoco perché potrebbe impazzire o cagliare.
Versate il composto in ciotoline monoporzione e refrigerate per 4-5 ore. Il sago renderà il budino compatto ma cremoso.

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