Babà all’arancia

PROCEDIMENTO

Sciogliete il lievito con il latte tiepido. Disponete la farina a fontana, al centro versate il lievito, le uova, un pizzico di sale e mescolate con una forchetta. Unite il burro ammorbidito e lo zucchero, impastate per 10 minuti. Coprite la pasta e fatela lievitare fino al raddoppio del volume. Imburrate uno stampo a ciambella (30 cm di diametro), riempitelo con l’impasto fino a metà, fate lievitare ancora fino al raddoppio del volume. Cuocete 40 minuti in forno caldo a 190°. Per lo sciroppo: in un pentolino versate acqua, succo d’arancia, rum, zucchero, portate a bollore e ritirate dopo 15 minuti. Ritirate il babà, sformatelo sul piatto da portata, punzecchiatelo e fategli assorbire piano piano lo sciroppo versato con un cucchiaio. Sciogliete cinque-sei cucchiai di gelatina di albicocche, poi con questa spennellate il babà, contornatelo con la panna montata non dolcificata o con spicchi d’arancia tagliati al vivo o con macedonia di frutta.