Aspic di cernia e salmone
- Preparazione 40 min
- ricetta
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- Tempo preparazione 40 min
- Tempo cottura 35 min
- Luogo di riposo frigo
- Tempo di riposo 12h
- Porzioni 6
- Tempo totale 13h e 15 min min
- Calorie 118
INGREDIENTI
- 600 g di polpa di cerniacotta a vapore
- 100 g di salmone affumicato
- 1 dl di vino bianco secco
- 30 g di gelatina
PROCEDIMENTO
Portate a bollore l’acqua, unite la gelatina e scioglietela mescolando. Aggiungete il vino e fate rapprendere leggermente. Con alcuni cucchiai di gelatina velate il fondo di uno stampo a forma di pesce (capacità 1 litro e 1/4) e fate solidificare in frigo. Ritiratelo, disponete sul fondo i cetriolini a fettine oblique, poi fate la bocca, un occhio e lacoda. Versate altra gelatina, lasciatela solidificare, poi alternate cernia, salmone ed erba cipollina. Tra uno strato e l’altro la gelatina farà, appunto, da collante. Tenete in frigorifero 12 ore. Sformate sul piatto da portata e contornate il pesce con i cuori di lattuga.Tiramisù alle fragole
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