Ricorrenze Cene tra amici

Acquacotta

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INGREDIENTI

PROCEDIMENTO

Tagliate i peperoni a listarelle. Spellate i pomodori e passateli al setaccio. In una casseruola di terracotta fate appassire in due cucchiai d’olio la cipolla finemente tritata, unite i peperoni, il sedano a dadini e cuocete per 5 minuti a fuoco basso. Aggiungete il passato di pomodoro, salate, pepate e lasciate restringere la salsa per circa 20 minuti. Aggiungete il brodo di verdure e portate a bollore. In una zuppiera sbattete le uova, versatevi sopra la minestra, mescolate velocemente e spolverizzate con il parmigiano grattugiato. Sistemate sul fondo di quattro fondine alcune fette di pane toscano e copritele con la minestra. Servitela subito ben calda a tavola.

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