Raclette

Il nome della raclette da solo racconta la sua storia, deriva infatti dal francese racler, che significa raschiare: tradizionalmente, i pastori facevano sciogliere il formaggio vicino al fuoco e, una volta fuso, vieniva appunto raschiato e servito con pane o patate al cartoccio. Oggi con l’apposito strumento per raclette si ottiene un antipasto oppure un piatto unico davvero semplice e veloce da preparare e altrettanto goloso. È importante, però, non avvicinare troppo il formaggio alla fonte di calore, per evitare che la superficie si abbrustolisca e perda cremosità. Noi abbiamo utilizzato una versione dell'attrezzo molto fedele a quella della tradizione, ma ne esistono versioni più pratiche da tavola oppure potete semplicemente fondere il formaggio in padella.Una volta fuso, vi consigliamo di versare il formaggio su delle patate cotte e tagliate a metà assieme a una giardiniera e dei salumi: la raclette è un vero invito alla convivialità da gustare lentamente, tra chiacchiere e sapori autentici. ALTRE RICETTE GUSTOSE: Fonduta valdostana, Fonduta piemontese, Fonduta di brie in crosta