Polvere di capperi
- Preparazione 15 min
- ricetta facile
- Esecuzione ricetta facile
- Tempo preparazione 15 min
- Tempo ammollo 1h
- Luogo di riposo forno a 70°
- Tempo di riposo 8h
INGREDIENTI
La polvere di capperi è un semilavorato che può essere facilmente preparato in cucina, si conserva facilmente in un contenitore ermetico in modo da poter essere usato alla bisogna. Può completare molti piatti della cucina mediterranea con un tocco sapido più delicato e meno puntuto di quello del cappero intero.
Il fiore di cappero - è proprio il fiore ancora in boccio che viene salato e conservato - è infatti molto saporito, e ridotto in polvere puàò essere più facile da regolare nell'equilibrio del piatto
Come preparare: Polvere di capperi
Prendiamo un vasetto di capperi sotto sale e li versiamo in un colino.
Li passiamo abbondantemente sotto acqua corrente fino a che il sale non sarà disciolto.
Li mettiamo in ammollo per un'ora circa, poi scoliamo e disponiamo su dei fogli di carta da cucina per asciugare la maggior parte d'acqua.
Mettiamo in forno appena caldo - tra i 60 e gli 80 gradi - per una notte.
Quando i capperi saranno completamente asciutti li passiamo nel frullatore ad alta velocità
Frulliamo fino a polverizzare e conserviamo in un contenitore ermetico.
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