Formaggi e Latticini Parmigiano Reggiano Antipasti Ricorrenze Cene tra amici Cene per due

Panna cotta al parmigiano con composta di pere al vino

La panna cotta al parmigiano con composta di pere al vino è un antipasto gourmet da preparare tutte le volte che volete sorprendere i vostri invitati. Una ricetta tradizionale di dessert rivisitata in chiave salata grazie alla presenza del parmigiano.

Condividi

INGREDIENTI

INTRODUZIONE

La panna cotta al parmigiano con composta di pere al vino è una ricetta facile che sorprende il palato grazie al contrasto dolce-salato tra le pere e il parmigiano. 

Fondamentale per la buona riuscita della ricetta è che sia la panna cotta, sia la composta di pere al vino si addensino dolcemente, senza bruciarsi. Per ottenere una consistenza perfettamente cremosa della panna cotta bisogna attenersi scrupolosamente al dosaggio della gelatina in fogli: se se ne utilizza meno, potrebbe non addensarsi; al contrario, una quantità eccessiva di colla di pesce renderebbe il tutto troppo duro e gelatinoso. ALTRE RICETTE GUSTOSE: Flan di zucchine, Flan di zucca, Flan di piselli  

SCOPRI ANCHE: 20 ricette con le pere da provare subito.

Come preparare: Panna cotta al parmigiano con composta di pere al vino

1

Per preparare la panna cotta al parmigiano con composta di pere al vino, mettete in ammollo la colla di pesce in acqua fredda per una decina di minuti. Nel frattempo raccogliete in una casseruola la panna e il latte e portate a bollore. Togliete dal fuoco, aggiungete la gelatina ben strizzata e amalgamate. Incorporate quindi anche il parmigiano e mescolate fin quando non è completamente sciolto.

2

Versate il composto in quattro stampi monoporzione e fate raffreddare. Spostate quindi in frigorifero per almeno sei ore.

3

Sbucciate le pere e tagliatele a cubetti. Scaldate in una casseruola la noce di burro, aggiungete le pere e fatele dorare mescolando. Aggiungete quindi il vino, un pezzetto intero di buccia di limone (senza parte bianca) e la stecca di cannella. Fate cuocere a fuoco dolce fin quando la pera non sarà morbida e il vino inizierà a restringersi. Aggiungete quindi lo zucchero e mescolate per farlo sciogliere. Cuocete su fuoco basso, continuando a mescolare, fin quando la composta non apparirà densa. Spegnete il fuoco, rimuovete gli aromi e fate intiepidire. Sformate delicatamente le panne cotte immergendo gli stampi, se necessario, brevemente in acqua calda.

4

Servite la panna cotta  al parmigiano con la composta di pere al vino e decorate con una spolverata di cannella su ogni piatto.

SCOPRI ALTRE RICETTE SIMILI A "PANNA COTTA AL PARMIGIANO CON COMPOSTA DI PERE AL VINO"

RICETTA FACILE

Pasta alla cenere

Meno di venti minuti per un primo piatto delizioso: la pasta alla cenere è una ricetta facile che abbina panna, olive e un formaggio super saporito. L'idea perfetta per una cena da preparare al volo. Leggi tutto

15 min
RICETTA MEDIA

Chicken tikka masala

Il chicken tikka masala è un piatto molto gustoso, facile ed economico. Si pensa che sia di origini indiane in realtà nasce nel Regno Unito. Per prepararlo servono una miscela di spezie più o meno piccante e molto tempo. Leggi tutto

15 min
RICETTA FACILE

Bomba di riso reggiana

La bomba di riso è una ricetta reggiana che già dal nome non lascia spazio all'immaginazione. Si tratta di un piatto unico sostanzioso, un timballo di riso ai formaggi ricoperto di prosciutto cotto e completato da una generosa cucchiaiata di ragù. Leggi tutto

40 min
RICETTA MEDIA

Crème caramel salato

Il crème caramel salato è un antipasto diverso dal solito che gioca sul contrasto tra dolce e salato. Una ricetta da proporre all'inizio di un pranzo o una cena speciale e che vi regalerà una bella sorpresa. Leggi tutto

45 min minuti