Minestrone di mare

Un minestrone ma di mare, una gustosa zuppa di pesce misto, arricchita dalla verdura lasciata in generosi pezzi. La ricetta prevede un procedimento semplice e una cottura abbastanza veloce. Potete preparare questo minestrone anche in anticipo e servirlo con crostoni di pane.

Condividi

INGREDIENTI

Il minestrone di mare è un secondo piatto gustoso a base di pesce misto e crostacei.

La ricetta di questa piccola zuppa è piuttosto semplice e trae ispirazione dal "Brodetto" preparazione di origine popolare che vede infinite varianti lungo tutte le nostre coste. Famoso il Brodetto marchigiano.

Il brodetto, che nasce dal recupero degli scarti della pesca – la paranza – è diventato un piatto prelibato solo in tempi recenti con l’inserimento dei crostacei e delle specie più pregiate.

Una preparazione di Fulvio Pierangelini, il "Minestrone asciutto di tonno" prelude a questo ben più umile ma sempre delizioso piatto.  

ABBINAMENTO Mettete in tavola un Sauvignon del Friuli, potente al profumo e durevole al sorso, che accompagni con le sue note sulfuree le varie consistenze fino alla conclusiva, sontuosa scarpetta.  

ALTRE RICETTE GUSTOSE: Cozze alla marinara, Zuppa di ceci e polpo, Zuppa di vongole, zucchine e zafferano, Zuppa di pesce misto

Come preparare: Minestrone di mare

Per prima cosa pulite con attenzione tutto il pesce: sfilettate e riducete in tranci i pesci bianchi, pulite e tagliate ad anelli totani e calamari, mentre lasciate interi i crostacei dalle cui teste prenderete colore e sapore. Sciacquate il tutto velocemente sotto l'acqua corrente e tamponate delicatamente con la carta da cucina. Scaldate l'olio in un tegame, piuttosto ampio e dai bordi alti, e soffriggetevi le verdure tagliate a pezzettoni. Aggiungete il pesce secondo quest'ordine: prima totani e calamari, poi i pesci bianchi ed infine i crostacei, bagnando con poca acqua per volta, a 5-6 minuti di distanza l'uno dall'altro. Fate cuocere a pentola coperta, lasciando un minuscolo sfiato, per circa 40 minuti. Aggiustate il sale, se necessario, e il pepe. Servite il minestrone di mare nelle fondine con qualche cucchiaio del "brodetto" ed eventualmente con crostoni di pane.

SCOPRI ALTRE RICETTE SIMILI A "MINESTRONE DI MARE"

RICETTA MEDIA

Francesinha

La francesinha è un golosissimo sandwich portoghese a base di carne, formaggio fuso e una ricca salsa al Porto e birra. Una ricetta molto particolare e unica nel suo genere, da provare almeno una volta per condividerla in famiglia o con gli amici. Leggi tutto

10 min
RICETTA MEDIA

Ensaimada

L'ensaimada è un dolce lievitato, soffice, profumato e dalla caratteristica forma a spirale. Vi conquisterà per la sua leggerezza, ottenuta grazie a una lenta lievitazione, e il profumo dello zucchero a velo. Dolce simbolo delle Baleari, si consuma... Leggi tutto

40 min
RICETTA MEDIA

Biscotti Sacher

I biscotti Sacher sono dei dolcetti sfiziosi al cioccolato ideali per una pausa caffè. La particolarità della ricetta è il contrasto tra il guscio croccante e il cuore fragrante e goloso. Leggi tutto

35 min
RICETTA FACILE

Pasta alla cenere

Meno di venti minuti per un primo piatto delizioso: la pasta alla cenere è una ricetta facile che abbina panna, olive e un formaggio super saporito. L'idea perfetta per una cena da preparare al volo. Leggi tutto

15 min
RICETTA FACILE

Omelette con patate

Un’omelette con patate, uova e formaggio dal cuore filante e dalla consistenza morbida e scioglievole. Una ricetta veloce ed economica, un piatto unico facile e sostanzioso, perfetto per una pausa pranzo veloce o una colazione salata completa e... Leggi tutto

10 min