Linguine integrali con pecorino e noci
- Preparazione 5 min
- ricetta facile
- Esecuzione ricetta facile
- Tempo preparazione 5 min
- Tempo cottura 10 min
- Porzioni 4
INGREDIENTI
- 240 g di linguine integrali
- 100 g di noci
- 100 g di pecorino stagionato
Le linguine integrali condite con una salsa cruda di pecorino, noci e una foglia di basilico si preparano in pochi minuti e sono appaganti al palato e saziano l'appetito.
La cottura delle linguine integrali, pur di ottima qualità, richiede qualche attenzione in più: non possono essere scolate troppo al dente perchè la consistenza quasi sabbiosa dei residui di crusca le renderebbe legnose, e nello stesso tempo non si possono servire "molli".
Qualche prova con la qualità di pasta utilizzata consentirà un risultato perfetto. La temperatura di servizio non troppo alta poi esalta sapori e profumi.
Come preparare: Linguine integrali con pecorino e noci
Sguscia una manciata di gherigli di noci, e prepara un buon pecorino stagionato.
Taglialo a cubetti.
Lava qualche foglia di basilico fresco.
Pesta il pepe al mortaio, poi metti tutto nel bicchiere del frullatore a immersione.
Bagna con due cucchiai d'acqua e un cucchiaio d'olio. Non c'è bisogno di altro sale perchè il pecorino ne apporta la giusta quantità.
Nel frattempo hai calato le linguine, cuocendole in acqua abbondante per un minuto in meno di quanto indicato sulla confezione.
Versa la salsa in una ciotola, poi al tempo indicato preleva le linguine dalla pentola e passale direttamente nella salsa a crudo.
Servi.
IN QUESTA RICETTA ABBIAMO USATO...
Linguine Integrali Benedetto Cavalieri, frullatore a immersione BOSCH
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