Insalata di riso basmati con avocado e mozzarelline
- Preparazione 10 min
- ricetta facile
- Esecuzione ricetta facile
- Tempo preparazione 10 min
- Tempo cottura 20 min
- Porzioni 4
INGREDIENTI
- 250 g di riso basmati
- 1 mela
- 1 avocado maturo
- 1 confezione di mozzarelline Brimi da 125 g
- 100 g di mandorle pelate
PROCEDIMENTO
Lessate il riso in acqua bollente salata, fino ad una cottura al dente; poi, scolate, versate in una ciotola, unite l'olio, mescolate e fate raffreddare completamente.
Nel frattempo, tritate le mandorle grossolanamente a coltello e tostatele leggermente. Tagliate la mela a piccoli cubetti e bagnatela con il succo di mezzo limone. Tagliate anche l'avocado in cubetti delle medesime dimensioni.
Quando il riso sarà freddo, unite l'avocado, la mela, le mandorle e le mozzarelline che avrete scolato dal liquido di governo. Irrorate con il succo del limone rimasto e condite, a piacere, con qualche cucchiaio di senape o con altro olio evo. Fate riposare in frigorifero un paio d'ore prima di servire.
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