Crostata al cioccolato e melagrana

PROCEDIMENTO

Preparate la pasta frolla: nella ciotola della planetaria, lavorate la farina, insieme al burro tagliato a cubetti, utilizzando la frusta k. Quando otterrete un composto sfarinato, aggiungete lo zucchero a velo, il cacao e i tuorli. Continuate a impastare fino ad amalgamare. Trasferite la pasta frolla su una spianatoia, appiattitela in un rettangolo e avvolgetela nella pellicola alimentare. Ponete in frigorifero per 30 minuti. Prelevate la pasta frolla dal frigo e stendetela, su una spianatoia infarinata, con il mattarello, portandola ad uno spessore di 5 mm. Utilizzatela per rivestire uno stampo da crostata rettangolare antiaderente, con fondo amovibile da 24 cm di diametro. Bucherellatela con i rebbi di una forchetta. Foderatela con carta forno e ricoprite con gli appositi pesetti (in alternativa, vanno bene anche i legumi secchi). Cuocete il guscio di frolla nel forno già caldo a 180°, per 15 minuti; poi, eliminate carta e pesetti e proseguite la cottura per altri 5. Sfornate e fate raffreddare. Nel frattempo, preparate il ripieno: in una casseruola, fate bollire la panna con il latte e versatela subito sul cioccolato fondente tritato, che avrete disposto all’interno di una ciotola. Mescolate energicamente con una frusta e unite l’uovo intero, continuando a rimestare fino a ottenere un composto omogeneo. Versate la crema all’interno del guscio di frolla, livellate bene, e fate cuocere nel forno già caldo a 120° fino a quando la crema raggiungerà la consistenza di un budino (dovrà apparire soda, circa 40 minuti). Sfornate e servite tiepida o a temperatura ambiente decorando con i chicchi di melagrana.