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Crema di zucca

La crema di zucca è un primo piatto delizioso che conquista con la sua consistenza vellutata, data anche dalla presenza delle patate. Una ricetta vegana che si prepara in poche facili mosse e si presta a essere arricchita con erbe aromatiche, spezie o semi tostati.

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INGREDIENTI

La crema di zucca, preparata in questa ricetta con patate, cipolla, brodo vegetale e pochi altri ingredienti, è una pietanza sana e gustosa. Preparatela già con le prime zucche a disposizione e servitela calda o tiepida, come primo piatto vegano delicato e avvolgente.L'abbiamo profumata con un po' di noce moscata ma, se preferite un sapore più tradizionale, unite una buona manciata di salvia o rosmarino al momento di rosolare le verdure, per eliminarli poi a fine cottura, prima di frullare. Per un tocco più esotico potete invece usare cumino, zenzero fresco o in polvere e cannella. Se piace, la crema di zucca può essere arricchita al piatto con striscioline di speck croccante, dadini di pancetta ben arrostiti o del quartirolo sbriciolato. Volendola mantenere vegana un mix di semi tostati ci sta benissimo.Per una vellutata di zucca ancora più light sostituite le patate con due mele o provate la ricetta della vellutata di zucca e carote. ALTRE RICETTE GUSTOSE: Crema di zucca e stelline, Vellutata di zucca, Vellutata di zucca e patate, Passato di zucca

Come preparare: Crema di zucca

1

Per preparare la crema di zucca sbucciate la zucca e privatela dei semi e dei filamenti interni. Tagliate la polpa a cubetti. Mondate e tritate finemente la cipolla, quindi fatela rosolare in una casseruola insieme a un paio di cucchiai di olio.

2

Quando la cipolla sarà dorata unite la polpa di zucca e le patate sbucciate e tagliate a cubetti. Fate insaporire per qualche minuto, quindi coprite con il brodo vegetale caldo. Aggiustate di sale, portate a bollore quindi abbassate la fiamma, coprite lasciando un piccolo sfiato e cuocete per circa 30 minuti o fino a quando zucca e patate saranno tenere. Frullate con un frullatore a immersione fino a ottenere una crema liscia, insaporite con un pizzico di noce moscata e mescolate.

3

Trasferite la crema di zucca nei piatti da portata e servite con un filo d'extravergine a crudo, una macinata di pepe se gradito e crostini di pane dorato.

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