Cheeseburger bombs

Per preparare le cheeseburger bombs iniziate dall'impasto. Nella ciotola della planetaria, unite la farina e il lievito secco. Sciogliete lo zucchero nel latte tiepido e aggiungetelo alle polveri. Se utilizzate il lievito fresco, scioglietelo nel latte tiepido insieme allo zucchero e lasciate a riposo per pochi minuti, quando si sarà formata una leggera schiuma e delle piccole bollicine potrete aggiungere il composto nella ciotola con la farina. Mescolate, utilizzando un gancio a uncino. Poi, incorporate l'uovo.

Unite il burro morbido a pezzetti e impastate per ottenere un composto ben amalgamato ma ancora grezzo. Infine, aggiungete il sale. Continuate a lavorate l'impasto fino a renderlo morbido, liscio ed elastico. Formate un panetto, copritelo e lasciatelo lievitare per due ore circa o, comunque, fino al raddoppio

Intanto, dedicatevi al ripieno. Sciogliete 20 g di burro e tenete da parte. In una pentola, con un giro di olio, rosolate la carne macinata. Dovrà perdere bene l’umidità e risultare asciutta. Insaporite la carne con la salsa Worcestershire, l'aglio in polvere, la cipolla in polvere, sale e pepe. Togliete dal fuoco dopo 5 minuti circa e lasciate raffreddare leggermente. Aggiungete il burro ormai tiepido e mescolate bene. 

Tagliate il provolone piccante a cubetti e lasciatelo momentaneamente da parte. Terminato il riposo dell'impasto, sgonfiatelo un po' con le mani.

Spostatelo sul piano da lavoro e formate un salsicciotto. Dividetelo in 8 palline da 100-110 g ciascuna. Copritele e fatele riposare per circa 20 minuti. Poi stendetele con il matterello per formare dei cerchi uniformi dal diametro di circa 15 cm. Man mano che procedete, conservateli impilati l’uno sull’altro e coperti con un canovaccio per evitare che secchino. 

Iniziate a farcirli. Disponete al centro di ogni disco un po’ di carne ormai fredda e qualche cubetto di provolone. Chiudete ciascun panino portando i lembi verso il centro e compattate con le mani, facendo un po' di pressione nel punto di giunzione dei lembi, per sigillare bene. Per questo passaggio potete aiutarvi con una ciotolina: posizionate il disco di impasto all'interno e sfruttate la cavità per farcirlo. Sarà ancora più semplice anche chiuderlo.

 Sistemate i panini su una teglia rivestita con carta forno ponendo la chiusura verso il basso e lasciateli riposare ancora per circa 20 minuti. Spennellate le palline con l'uovo e un po' di latte sbattuti insieme, poi aggiungete un pizzico di fiocchi di sale in superficie. Cuocete in forno statico a 180 °C per circa 30 minuti, fino a doratura. Sciogliete i 20 g di burro rimanenti e usateli per spennellare i panini una volta pronti e sfornati. Poi cospargeteli con il prezzemolo tritato.

Le cheeseburger bombs sono pronte, gustatele ancora calde!