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Biscotti alle patate e cannella con crema all'arancia

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INGREDIENTI

INTRODUZIONE

La cannella e l'arancia sono una coppia vincente, soprattutto nei dolci natalizi. Il gusto dolce e pungente della cannella si armonizza perfettamente all'impasto della frolla caratterizzata dalla presenza di una patata.

Le patate Selenella sono fonte di selenio, perciò gusterete dei biscotti molto salutari. Il loro profumo invitante, insieme a quello della buccia dell'arancia nella crema, daranno calore ed energia a tutta la famiglia, annunciando le feste ancor prima di essere sfornati.

Come preparare: Biscotti alle patate e cannella con crema all'arancia

1

Lavate e fate lessare una patata Selenella in acqua fredda per circa 20 minuti, quindi sbucciatela e passatela allo schiacciapatate. In una ciotola capiente versate la farina e i tuorli, mescolate, aggiungete la patata schiacciata e fredda (circa 100 g), lo zucchero a velo, il burro freddo a tocchetti, e la cannella. Impastate tutto velocemente e quando il composto comincia a legare trasferitelo sulla spianatoia. Impastate fino a ottenere un panetto compatto, avvolgetelo nella pellicola trasparente e fate riposare i frigo per mezz’ora circa. Trascorso il tempo di riposo, stendete la frolla con il mattarello aiutandovi con della carta forno e tagliate i biscotti utilizzando le formine che preferite. Fate cuocere in forno preriscaldato a 165° per 15 minuti circa. Sfornate e fate freddare su una gratella.

2

Per la crema all'arancia preparate una crema pasticcera classica alla quale aggiungerete la buccia d'arancia nel latte caldo e 1 cucchiaio di succo di arancia. Filtrate la crema con l’aiuto di un colino prima di servire.

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