Zuppa thai di carote e cocco
- Preparazione 20 min
- ricetta facile
- Esecuzione ricetta facile
- Tempo preparazione 20 min
- Tempo cottura 40 min
- Porzioni 4
INGREDIENTI
PROCEDIMENTO
Sbucciate le carote e tagliatele a dadini utilizzando il Taglia a Dadini (per dadolare frutta, verdura, formaggi semi-stagionati e salumi) del Cooking Chef Kenwood. Nella ciotola Inox montate il gancio con spatola a spirale (per mescolare durante la cottura) e fate scaldare l’olio a 120° e rosolatevi il peperoncino privato dei semi e tagliato a fettine insieme allo zenzero grattugiato impostando la velocità di mescolamento a 2. Unite le carote, fatele insaporire per 5 minuti, quindi aggiungete il brodo vegetale caldo. Portate a bollore e cuocete a 100° fino a quando saranno diventate tenere. Pochi minuti prima dalla fine della cottura aggiungete il latte di cocco. Trasferite la zuppa così ottenuta in una ciotola, montate il Passaverdure (per setacciare e rendere zuppe e vellutate più lisce e omogenee) con il disco a fori grossi e passatela. Aggiustate di sale e pepe e servite subito con abbondante coriandolo tritato.
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