Pesce Secondi Ricorrenze Cene tra amici In famiglia

Totani ripieni al sugo

Una ricetta semplice da realizzare, con un gustoso ripieno di pane, formaggio, erbe aromatiche e uovo. Pochi ingredienti di qualità per portare in tavola un secondo piatto genuino e saporito. Calibrate la presenza del peperoncino e l'eventuale aggiunta di aglio in base ai vostri gusti. I totani ripieni al sugo si apprezzano in tutte le stagioni.

Condividi

INGREDIENTI

I totani ripieni al sugo sono un secondo piatto semplice e saporito, potrete utilizzare anche i calamari. Vi proponiamo una ricetta classica ma esistono molte varianti, per esempio con l'aggiunta di olive, capperi, uvetta sultanina e  aglio. In questa ricetta abbiamo usato la passata di pomodoro pronta ma potete utilizzare anche dei pomodorini freschi.

In alternativa ai calamari ripieni in umido potete realizzare dei totani ripieni al forno, delle seppie in umido oppure dei nastrini di seppie questa volta allo zenzero.

Una ricetta tipica della tradizione ligure è invece quella dei totani e patate, sempre in umido.

ALTRE RICETTE GUSTOSE: Calamari fritti con mandorle e riso soffiato, Calamari ripieni di gamberetti, seppie in zimino

Come preparare: Totani ripieni al sugo

1

Il primo passaggio è pulire i totani seguendo lo stesso procedimento descritto al primo passaggio della ricetta dei calamari ripieni.

2

Fate saltare in una pentola i tentacoli del totano con un cucchiaio di olio e una foglia di alloro, basteranno pochi minuti.

Lasciate in ammollo il pane raffermo nel latte per 30 minuti. Unite il pane spezzettato e ammollato ai tentacoli che avete fatto saltare in padella, all'uovo intero, al grana e all'aneto tritato finemente e lavorate il composto. Salate e pepate.

3

Ora il ripieno è pronto. Riempite con l'aiuto di un cucchiaino i totani. Fate attenzione non dovranno essere troppo farciti o rischierete di romperli in cottura. Chiudeteli con uno stuzzicadenti o un bastoncino facendo in modo che il ripieno non fuoriesca.

4

In una pentola fate scaldare la passata di pomodoro con l'olio e il peperoncino. Trascorsi 5 minuti unite i totani.

Il tempo di cottura è di 40 minuti circa, se il sughetto si asciuga aggiungete qualche cucchaio di acqua calda.

Prima di portare in tavola i totani ripieni al sugo, completate con un po' di prezzemolo fresco.

SCOPRI ALTRE RICETTE SIMILI A "TOTANI RIPIENI AL SUGO"

RICETTA FACILE

Fave alla menta

Le fave alla menta sono un contorno leggero e profumato, facile da preparare a base di fave fresche. Ricetta perfetta per un pranzo di primavera, per accompagnare secondi di carne o pesce, ma anche come antipasto prima di iniziare. Leggi tutto

30 min
RICETTA MEDIA

Braciole napoletane al sugo

Le braciole napoletane al sugo sono involtini di carne farciti deliziosamente e cotti in tegame. È un gustoso secondo piatto facile da preparare e naturalmente antispreco, perché col suo sugo si è soliti condire una pasta saporita, ziti o maccheroni... Leggi tutto

30 min
RICETTA FACILE

Hamburger al forno

L'hamburger al forno è un secondo piatto di carne facile da preparare. Semplice ma gustoso, leggero nella modalità di cottura, è perfetto anche per farcire il classico panino assieme alla verdura e alla salsa preferita. Leggi tutto

10 min
RICETTA MEDIA

Polpettone in crosta

Il polpettone in crosta è una ricetta gustosa perfetta anche per riciclare gli avanzi, una pietanza facile e saporita arricchita da una crosta croccante in superficie. Perfetto come secondo piatto da condividere in famiglia, il polpettone è un... Leggi tutto

40 min