Torta salata di petali di zucca

Per preparare la torta di zucca, per prima cosa pulite la zucca, privatela della sua buccia e dei semi. Tagliatela con un pelapatate a fettine sottili, simili a dei petali, spesse circa 1 millimetro e il più lunghe possibili così da maneggiarle più facilmente. Arrotolate le fettine su sé stesse in maniera morbida e irregolare e posizionatele una vicino all'altra in una tortiera dal diametro di circa 21 cm, partendo dal bordo. Per mantere fermi più facilmente i petali di zucca, potete aiutarvi con una ciotola capovolta posizionata al centro della tortiera.

Una volta riempito lo spazio libero, rimuovete la ciotola con delicatezza e completate tutta la superficie allo stesso modo con le sfoglie di zucca restanti. Tagliate il Grana Padano a lamelle con il pelapatate, distribuitele nel disegno della zucca e aggiungete qualche foglia di salvia.

Ora dedicatevi alla salsa royale. Nel boccale di un mixer, unite panna, uova, un pizzico di sale, una macinata di pepe, il Grana Padano grattugiato e frullate.

Versate il composto nella tortiera fino a coprire circa tre quarti dell’altezza della zucca. Completate con una generosa grattugiata di Grana Padano, poi sbriciolate sopra un paio di amaretti e qualche gheriglio di noce. Cuocete in forno ventilato a 160 °C per circa 15 minuti.

Servite la torta salata di petali di zucca ancora calda.