Torta di borragine, cipolle e maggiorana

Impastate la farina con 4 cucchiai di olio, una presa di sale, una macinata di pepe e un decilitro circa di acqua tiepida. Avvolgetela in un foglio di pellicola per alimenti e lasciatela riposare per 30 minuti. Mondate le erbette e la borragine, tagliatele a striscioline eclavatele accuratamente in acqua fredda corrente. Sbucciate le cipolle e tagliatele al velo con una mandolina, lasciatele stufare dolcemente in una grossa padella con 4 cucchiai di olio, coperte, per circa 20 minuti. Unite le erbette e la borragine, regolate di sale e pepe e proseguite la cottura su fiamma vivace fino a che tutta l’acqua di vegetazione è evaporata. Lasciate raffreddare, unite un pizzico di noce moscata grattugiata, i gherigli di noce e le foglie di maggiorana tritati, le uova sbattute con lo yogurt, una presa di sale e mescolate. Stendete la pasta in una sfoglia sottile, trasferitela nella teglia spennellata con olio, riempitela con il composto di verdure e ripiegate i bordi verso l’interno. Cuocete la torta nella parte bassa del forno preriscaldato a 180° per circa 40 minuti e servitela tiepida o fredda.