Spiedini di tortelloni con pesto di pomodori secchi e capperi

Gli spiedini di tortelloni con pesto di pomodori secchi e capperi sono semplicissimi da preparare. Si tratta di un finger food goloso, che può essere servito come parte integrante di un aperitivo, ma è anche un modo insolito per servire la pasta fresca in porzioni mignon. Questa ricetta è davvero molto facile da realizzare: basta gratinare in forno i tortelloni sbollentati e infilzati con uno stecco a due a due, dopo averli spennellati con poco olio e cosparsi di semi di papavero misto a pangrattato. 

Gli spiedini di tortelloni vengono serviti con un pesto che si prepara in un attimo, senza cottura: è un cremoso trionfo di sapori mediterranei, a base di pomodori secchi, pinoli, erbe aromatiche e capperi. I tortelloni, che così preparati risultano simili a fiammelle, acquistano con il passaggio in forno una croccantezza piacevole al palato; hanno inoltre quel tocco di “mai visto prima” che tanto ci piace sfoggiare quando invitiamo a cena amici e parenti. 

Caratterizzati da un sapore deciso e importante, questi spiedini si abbinano alla perfezione con il perlage soffice, dal gusto ampio e ricco, di Rotari Brut, un vino versatile, adatto sia all’aperitivo che a tutto pasto.