Zuppa di zucca e fagioli
- Preparazione 30 min
- ricetta media
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- Esecuzione ricetta media
- Tempo preparazione 30 min
- Tempo cottura 2h e 10 min
- Tempo di riposo 2h
- Porzioni 4
- Tempo totale 4h e 40 min min
- Calorie 612
INGREDIENTI
- 1 zucca bianca
- 1 kg di patate
- 300 g di fagioli freschi
- 2 litri di “batuda” oppure di latticello
PROCEDIMENTO
Sbucciate la zucca, privatela dei semi e dei filamenti interni, grattugiatela con l’apposita grattugia per le rape e lasciate il ricavato sotto sale per circa 2 ore. Nel frattempo, in una casseruola colma d’acqua mettete il mazzetto di erbe aromatiche e i fagioli, ponete sul fuoco e portate a cottura in circa 1 ora a fuoco basso, eliminate il mazzetto e salate. In una pentola d’acqua poco salata lessate le patate intere e sbucciate per 45 minuti. Sgocciolatele, passatele al setaccio oppure allo schiacciapatate. In una casseruola versate la batuda oppure il latticello, quindi aggiungete la zucca grattugiata ben strizzata, le patate passate e infine i fagioli con la loro acqua di cottura. Portate a bollore e continuate a cuocere per altri 15-20 minuti mescolando per non fare attaccare la minestra. Ritirate, regolate il sale e il pepe, servite la briza tiepida.
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