Zuppa maritata di zucchine
- Preparazione 30 min
- ricetta facile
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- Esecuzione ricetta facile
- Tempo preparazione 30 min
- Tempo cottura 20 min
- Porzioni 4
- Tempo totale 50 min min
- Calorie 285
INGREDIENTI
- 500 g di zucchine
- 2 uova
- 3/4 circa di brodo
- 60 g di parmigiano grattugiato
- 1 cipolla
- foglie di basilico
PROCEDIMENTO
In una casseruola da minestra scaldate due cucchiai d’olio con una noce di burro, insaporitevi la cipolla tritata finemente. Quando è diventata trasparente, unite le zucchine tagliate a quadretti, lasciatele insaporire per alcuni minuti, poi versate il brodo e portatele a cottura. Nel frattempo, in una terrina, sbattete le uova con il parmigiano, un pizzico di sale e uno di pepe. Quindi, versate il composto in un passino a maglia di rete facendolo cadere nella casseruola della zuppa e, mentre il liquido scende, mescolate velocemente con una frusta. Ritirate, trasferite il tutto in una zuppiera, aromatizzate la zuppa con foglie di basilico spezzettate (oppure pestate nel mortaio) e servitela con i crostini dorati nel burro.Insalata di tortellini
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