Formaggi e Latticini Mozzarella Verdure Cereali e Farine Antipasti Crostini Al Forno Ricorrenze Cene tra amici Insalata Lattuga

Pane, bufala e lattuga

Condividi

INGREDIENTI

PROCEDIMENTO

Trovarsi tra le mani un filetto di bufala selezionato e frollato non è cosa di tutti i giorni. La carne è dolce, profumata, deliziosamente aromatica.
Ne puoi fare cento usi, e cento ne faremo, ma uno m'attizza non poco: marinature. Ne provo diverse, e questa regala un brivido: sale e zucchero.
Faccio tocchetti grandi quanto una nocciuola grande, e li passo in una miscela di sale e zucchero bianco. Lascio a capo coperto per venti minuti, mezz'ora, a temperatura ambiente.
Ho fatto cubetti anche di un pane pugliese: poi li ho messi in forno a 50 gradi, per un'ora. Sono diventati ben croccanti. Li ammucchio nel centro del piatto.
Passo qualche foglia di lattura nell'olio, aromatizzato con uno spicchio d'aglio. Metto sale e pepe, poco. Bagno, poco. Ritiro dopo due minuti netti, e passo al frullatore a lungo. Emulsiono con un altro cucchiaio di olio crudo. Verso la salsa, densa di sè, sul pane.
Metto qualche cubetto di mozzarella.
Batto la carne, sciacquata e asciugata, con il coltello grosso. Ne ricavo una specie di granella. La appoggio sul pane. Completo con una mayonese fulminata di senape forte, e una goccia di ketchup. Nella foto c'è quello della bottiglietta, ma si può anche fare in casa.
Per bere ci vuole Aglianico. Per quello del Vulture, un Damaschito di Grifalco va bene. Non c'è bisogno che sia tanto vecchio.

SCOPRI ALTRE RICETTE SIMILI A "PANE, BUFALA E LATTUGA"

RICETTA FACILE

Fave alla menta

Le fave alla menta sono un contorno leggero e profumato, facile da preparare a base di fave fresche. Ricetta perfetta per un pranzo di primavera, per accompagnare secondi di carne o pesce, ma anche come antipasto prima di iniziare. Leggi tutto

30 min
RICETTA FACILE

Hummus di fagioli

Se siete amanti dell'hummus dovete provare assolutamente quello di fagioli! In questa ricetta legumi, tahina, limone e spezie si fondono dando vita ad una crema vellutata perfetta da spalmare sul pane per un aperitivo sfizioso. Leggi tutto

10 min
RICETTA FACILE

Schiacciata di verdure

Croccante fuori, morbida al centro e ricca di colore: la schiacciata di verdure è una ricetta facile e versatile che mette insieme zucchine, carote e patate in un’unica teglia dorata. Si prepara con pochi ingredienti, si serve calda o tiepida ed è... Leggi tutto

15 min
RICETTA FACILE

Hummus di ceci con il Bimby

Qui la ricetta dell’hummus di ceci con il Bimby, che rende la preparazione ancora più semplice. Si tratta di una crema mediorientale a base di ceci, tahina, paprika e succo di limone, ideale come antipasto o aperitivo da condividere. Leggi tutto

15 min
RICETTA FACILE

Sfogliatelle salate veloci

Avete voglia di un aperitivo sfizioso? Le sfogliatelle salate veloci sono perfette se cercare un'idea semplice ma ricca di gusto. In questa ricetta il paté di olive taggiasche si unisce alla delicatezza della provola, creando un ripieno cremoso e... Leggi tutto

20 min minuti