Torta a strati tutto cioccolato

Name: Torta a strati tutto cioccolato - Cucchiaio.it
Prep time: 40 min
Cook time: 50 min
Total time: 2 h
Yield: 8 porzioni
Ingredients: 300 g di farina; 75 g di cacao amaro in polvere; 160 g di burro; 150 g di zucchero a velo; 12 cl di latte; 3 uova; 1 cucchiaino di caffè liofilizzato; 1 cucchiaino di bicarbonato; 1 cucchiaino di aceto di mele; 1 pizzico di sale; 10 g di cioccolato fondente; 300 g di cioccolato al latte; 15 cl di panna; 30 g di burro

Preparazione 40 min
ricetta facile

Esecuzione ricetta facile
Tempo preparazione 40 min
Tempo cottura 50 min
Luogo di riposo frigorifero
Tempo di riposo 30 min
Porzioni 8
Tempo totale 2h min

INGREDIENTI

PER LA TORTA

300 g di farina

75 g di cacao amaro in polvere

160 g di burro

150 g di zucchero a velo

12 cl di latte

3 uova

1 cucchiaino di caffè liofilizzato

1 cucchiaino di bicarbonato

1 cucchiaino di aceto di mele

1 pizzico di sale

10 g di cioccolato fondente

PER LA CREMA

300 g di cioccolato al latte

15 cl di panna

30 g di burro

PROCEDIMENTO

Preriscaldate il forno a 160°. In una ciotola montate con le fruste elettriche il burro con lo zucchero a velo e il caffè in polvere fino a ottenere una crema spumosa. Unite le uova, uno alla volta, alternate con un cucchiaio di farina setacciata e mescolate dopo ogni aggiunta.

Unite la farina rimasta setacciata con il bicarbonato e il cacao, mescolate il latte con l’aceto, versatelo nell’impasto con 0,8 decilitri di acqua, unite una presa di sale e lavorate gli ingredienti con una spatola. Versate l’impasto nello stampo rivestito con carta da forno e cuocete la torta nella parte bassa del forno per circa 50 minuti. Lasciatela intiepidire, levatela dallo stampo e fatela raffreddare su una gratella.

Tritate finemente il cioccolato al latte, scioglietelo a bagnomaria in una ciotola resistente al calore, unite a filo la panna scaldata a parte e mescolate fino a ottenere una crema omogenea. Aggiungete il burro a fiocchetti, mescolate e frullate il tutto per pochi secondi con un mixer a immersione cercando di non incorporare aria e lasciate raffreddare.

Ponete la ciotola coperta in frigorifero fino a che la crema ganache inizierà a addensarsi, tagliate la torta in tre strati, spalmate ognuno con un terzo della crema ganache e spalmate quella rimasta sulla superficie. Ricomponete la torta, cospargete la superficie con il cioccolato fondente grattugiato e ponetela in frigo per almeno mezz’ora prima di servire.

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RICETTA FACILE

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