Struffoli di Carnevale
- Preparazione 45 min
- ricetta impegnativa
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- Esecuzione ricetta impegnativa
- Tempo preparazione 45 min
- Tempo cottura 1h
- Tempo di riposo 3h
- Porzioni 6
- Tempo totale 4h e 45 min min
- Calorie 338
INGREDIENTI
- 4 cucchiai di farina
- 25 g di burro morbido
- 1 cucchiaio raso di zucchero
- olio
- 2 cucchiai di rum
- 2 cucchiai di alcol puro
- 2 cucchiai di Cognac o brandy o altro liquore molto forte a piacere
- buccia grattugiata di un limone (facoltativa) Per la finitura: miele di agrumi
- 1 bicchierino di Vin Santo
PROCEDIMENTO
Preparate il primo impasto: in una ciotola setacciate la farina e amalgamatela con l’uovo, lo zucchero, il burro ammorbidito a temperatura ambiente. Preparate il secondo impasto: in un’altra ciotola mescolate la farina con i liquori. In una terza ciotola, più grande delle altre, riunite i due impasti e lavorate il tutto fino a quando la pastella diventa liscia e forma delle grosse bolle.Se fosse troppo morbida aggiungete poca farina, un po’ alla volta, sempre continuando a mescolare. Sigillate il recipiente con la pellicola e lasciate riposare 2-3 ore o anche per una notte. In una padella di grandezza media e dai bordi alti scaldate abbondante olio. Riprendete l’impasto, sbattetelo fi no a quando sulla superficie salgono piccole bolle d’aria, prendetene tre cucchiaiate e versatele una alla volta nell’olio, non di più perché gli struffoli friggendo aumentano di volume e non devono toccarsi.La cottura è un po’ lunga perché gli struffoli devono cuocere anche dentro e la doratura deve essere uniforme.Ritirateli con la paletta bucata e asciugateli su carta assorbente da cucina. Preparate la finitura: in un tegamino mettete cinque cucchiai di miele di agrumi, diluitelo con il Vin Santo, ponete sul fuoco e mescolando lasciate intiepidire. Sul piatto da portata disponete gli struffoli a piramide e, iniziando dall’alto, versate a filo giri di miele.Torta Duchessa di Parma
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