Strudel di carciofi e zucchine

PROCEDIMENTO

Lavate e spuntate le zucchine, tagliatele in quattro parti per il lungo e poi a dadini. Pulite i carciofi e tagliateli a fette sottili. In una casseruola scaldate quattro cucchiai d’olio, insaporitevi l’aglio fino a quando diventa dorato, eliminatelo, aggiungete i carciofi, cuocendo a fiamma vivace per cinque minuti. Unite le zucchine, il brodo, un pizzico di macis, sale e pepe, cuocete dieci minuti. Mescolate la ricotta con le verdure. Stendete la pasta sfoglia in un grande rettangolo, distribuite il composto di verdure e ricotta sulla sua superficie e arrotolate la pasta dandole la forma di uno strudel. Spennellate la superficie con l’uovo sbattuto, cospargetela con il sesamo, con un coltellino praticate delle incisioni oblique, sistemate lo strudel in una grande teglia foderata con l’apposita carta, e cuocete in forno caldo a 190° per venti minuti. Ritirate e lasciate intiepidire. Preparate la salsa: in una casseruola lasciate fondere il burro, unite la farina, mescolate bene, quindi sempre girando versate a filo il brodo caldo, aggiungete i funghi ammollati, strizzati e tritati e portate a cottura mescolando con la frusta per circa venti minuti, salate, pepate e, alla fine, aggiungete il prezzemolo. Sistemate lo strudel tagliato a fette su piatti monoporzione, versate accanto uno o due cucchiai di salsa al prezzemolo ben calda e servite.