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Semifreddo di cioccolato al latte con noci di macadamia

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INGREDIENTI

PROCEDIMENTO

Tritate finemente il cioccolato e scioglietelo a bagnomaria. Riunite in una ciotola le uova con i tuorli e lo zucchero a velo, trasferite la ciotola sopra la casseruola con poca acqua in ebollizione e montateli con un paio di fruste elettriche fino a ottenere un composto chiaro, gonfio e spumoso.
Levate la ciotola dal bagnomaria e continuate a montare le uova fino a che il composto si raffredda. Tostate le noci in una padella dal fondo spesso, su fiamma bassa, fino a che iniziano a dorare. Lasciatele raffreddare e tritatele grossolanamente.
Amalgamate il cioccolato con il composto di uova e zucchero mescolando con una spatola e con movimenti dal basso verso l’alto. Montate la panna lasciandola morbida, mescolatela al composto precedente insieme alle noci macadamia e versate il tutto in una teglietta in modo da ottenere uno spessore di circa tre dita.
Coprite la teglia, trasferitela in freezer e fate gelare il semifreddo per 6-8 ore. Tiratelo fuori dal freezer mezz’ora prima di servire e accompagnatelo con liquore al cioccolato.

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