Sbriciolata semi e noci con purea di albicocca
- Preparazione
- ricetta media
- Esecuzione ricetta media
- Porzioni 4
INGREDIENTI
- 170 g di fiocchi di soia
- 100 g di mandorle
- 150 g di concentrato di dattero o sciroppo d’agave o miele
- 60 g di farina di cocco
- 50 g di olio di cocco PER LA PUREA
- 1500 g di albicocche molto mature
- 3 cucchiai di zucchero di canna PER IL TOPPING
- 100 g di fiocchi di soia
- 30 g di farina di grano saraceno
- 30 g di semi vari (chia - papavero - canapa - sesamo - girasole - zucca)
- 20 g di olio di cocco
- 1 cucchiaio di concentrato di dattero o sciroppo d’agave o miele
- 1/2 cucchiaino di cardamomo
- 1/2 cucchiaino di cannella
Come preparare: Sbriciolata semi e noci con purea di albicocca
Prima di iniziare mettiamo una pentola ricolma d’acqua a scaldare sul fuoco e, una volta in ebollizione, tuffiamo all’interno le albicocche e lessiamole per un minuto. Nel frattempo riempiamo un recipiente capiente con acqua molto fredda: vi immergeremo per qualche minuto le albicocche appena bollite. Questo procedimento ci aiuterà a spellarle con più facilità.
Quindi priviamole della buccia, del nocciolo e di eventuali imperfezioni e poniamole in una casseruola assieme allo zucchero, lasciando che si riducano in purea, a fuoco lento, per 20 minuti.
Nel frattempo prepariamo la base: mettiamo in un mixer tutti gli ingredienti e azioniamolo fino a che non otterremo un composto morbido e omogeneo.
Preparare il topping prevede lo stesso procedimento: inserire tutti gli ingredienti nel mixer e azionarlo fino a ottenere una granella morbida.
Adesso è il momento di assemblare il tutto: mettiamo il composto-base nella teglia schiacciandolo con le mani, ottenendo uno spessore di un centimetro. Su di esso spalmiamo generosamente la purea e ricopriamo il tutto con abbondante topping, senza schiacciare.
Non rimane che infornare per 15-20 minuti a 180°. Una volta cotto, lasciamolo raffreddare, tagliamolo a quadrati e serviamo.
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