Riso bianco con scamorza affumicata e alga nori
- Preparazione 15 min
- ricetta facile
- Esecuzione ricetta facile
- Tempo preparazione 15 min
- Tempo cottura 1h e 30 min
- Porzioni 4
- Tempo totale 1h e 45 min min
INGREDIENTI
- 300 g di riso Carnaroli
- 2 fogli di alga nori
- 1 bicchiere di vino bianco
- 200 g di scamorza affumicata
- 1 cipolla
- brodo vegetale
- sale
- burro
- olio extravergine d'oliva
- sedano
- carota
- patata
- zucchina
- aglio
- cipolla
- prezzemolo
- basilico
- 2 litri d'acqua
PROCEDIMENTO
Preparata con alghe rosse della specie Porphyra, l'alga nori ha un elevato contenuto proteico e un'equilibrata presenza di vitamine, sali minerali e Omega3. Una nori di buona qualità si presenta poco friabile, lucente e di grana uniforme. L'alga nori per sushi viene venduta secca, in confezioni da 10 fogli di forma quadrata già tostati e conosciuti come Sushi Nori o tostati e tagliati a striscioline adatti per guarnire piatti, detti Kizami Nori. Per mantenerne intatta la loro fragranza, i fogli di nori devono essere conservati in un recipiente al chiuso.
Pulite e lavate le verdure e gli odori. Unite tutti gli ingredienti in una pentola con 2 litri di acqua e lasciate bollire a fuoco basso per almeno un'ora. Togliete le verdure, filtrate il brodo, tenetelo in caldo e usatelo per cuocere il risotto.
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