Piccoli savarin di frutta

Name: Piccoli savarin di frutta - Cucchiaio.it
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 3 h 20 min
Yield: 6 - 8 porzioni
Ingredients: 150 g di farina; 100 g di burro; 2 uova; 1 dl di latte; 15 g di lievito di birra fresco; 10 g di zucchero; 1 pizzico di sale; 100 g di zucchero; 1 arancia non trattata; 1 bustina di tè Earl Grey; 2 dl di panna fresca; 4 fette di ananas fresco; 1 cestino di fragole

Preparazione 30 min
ricetta media

Esecuzione ricetta media
Tempo preparazione 30 min
Tempo cottura 20 min
Tempo lievitazione 2h e 30 min
Porzioni 6 - 8
Tempo totale 3h e 20 min min

INGREDIENTI

PER I SAVARIN

150 g di farina

100 g di burro

2 uova

1 dl di latte

15 g di lievito di birra fresco

10 g di zucchero

1 pizzico di sale

PER LO SCIROPPO

100 g di zucchero

1 arancia non trattata

1 bustina di tè Earl Grey

PER COMPLETARE

2 dl di panna fresca

4 fette di ananas fresco

1 cestino di fragole

PROCEDIMENTO

Sciogliete 70 grammi di burro su fiamma bassissima e lasciatelo intiepidire. Rompete le uova in una ciotola e sbattetele con una forchetta. Setacciate la farina in una ciotola e unite lo zucchero, le uova sbattute, il lievito sbriciolato, il latte leggermente intiepidito e iniziate a lavorare gli ingredienti con un paio di fruste elettriche a gancio.

Versate a filo il burro sciolto, unite un pizzico di sale e lavorate l’impasto per 10 minuti. Coprite la ciotola con un foglio di pellicola per alimenti e lasciatela riposare in luogo tiepido per 2 ore fino a che avrà raddoppiato di volume. Con il burro rimasto imburrate e infarinate gli stampini. Preriscaldate il forno a 220°.

Sgonfiate leggermente la pasta e suddividetela negli stampini preparati. Lasciate lievitare per altri 30 minuti. Nel frattempo versate lo zucchero per lo sciroppo in una casseruola, unite la scorza di mezza arancia prelevata con un pelapatate, il succo d’arancia filtrato, un decilitro di acqua e portate a ebollizione. Spegnete, unite la bustina di tè, lasciatela in infusione per 5 minuti ed eliminatela insieme alle scorze. Cuocete i savarin in forno per circa 15 minuti o fino a che risulteranno ben gonfi e dorati. Lasciateli intiepidire e bagnateli abbondantemente con lo sciroppo preparato, fate raffreddare, montate la panna e distribuitela nel mezzo dei savarin insieme alla frutta tagliata a tocchetti.

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RICETTA FACILE

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