Patate croccanti con crema di rafano

PROCEDIMENTO

Preparate la crema: in una ciotola mescolate la salsa di rafano con la panna, l’erba cipollina tagliuzzata e un pizzichino di sale, tenete da parte al fresco. Pelate le patate, tagliatele a metà per il lungo e poi a grandi spicchi. Metteteli in una terrina e conditeli con l’olio irrorando bene tutta la superficie. Quindi trasferiteli in una grande teglia rivestita con l’apposita carta e cuoceteli in forno caldo a 160° per quaranta minuti, girando gli spicchi di tanto in tanto. Ritirateli quando sono diventati dorati e croccanti, passateli sul piatto da portata e salateli leggermente. Servite le patate ben calde con a parte la crema di rafano preparata. Un contorno che si sposa bene con le braciole di maiale cotte alla griglia.