Panino di zucchine in crema d'uovo

PROCEDIMENTO

Tagliate a bastoncini sottili le zucchine (solo la parte verde). In una terrina sbattete le uova con sale, pepe, le erbette aromatiche e il latte, aggiungete le zucchine e mescolate bene. Scaldate una padella antiaderente leggermente spennellata d’olio, versatevi il composto di uova e zucchine e cuocetelo a fuoco vivace senza farlo asciugare troppo, deve restare cremoso. Dividete a metà i panini, spolverizzate la base con il parmigiano grattugiato, sopra adagiate alcuni cucchiai del composto di zucchine. Chiudete i panini e passateli per alcuni minuti in forno caldo perfar fondere leggermente il formaggio. Serviteli caldi o tiepidi.