Cereali e Farine Al Forno Ricorrenze Cene tra amici In famiglia Pane e Pizze Pane Pic nic

Pane integrale con acqua di mozzarella di bufala

Condividi

INGREDIENTI

PROCEDIMENTO

La farina integrale si comporta in modo diverso rispetto a quella "bianca", soprattutto nel rapporto con l'acqua. Per idratarla correttamente la mescoliamo con pari quantità di liquido di governo - 350 grammi pari - e 150 grammi di licoli. Aggiungiamo un cucchiaino di malto diastatico e lasciamo riposare per 2-3 ore.
Versiamo il composto - dovrebbe essersi cremificato e presentare qualche piccola bolla - e aggiungiamo 150 grammi di farina bianca tipo "0". La proporzione potrebbe variare da farina a farina: se il composto è ancora troppo liquido aggiungete un paio di cucchiai di farina. Continuiamo l'impasto fino a che le maglie saranno evidenti, poi aggiungiamo un cucchiaino di sale, che è sufficiente. 
Passiamo nel contenitore e lievitiamo per 8-12 ore.
Rovesciamo l'impasto sul piano ben infarinato: è molle e appiccicoso e lo pieghiamo rapidamente in quattro, aiutandoci con una spatola. Ripetiamo l'operazione tre volte, ogni 20-30 minuti. Nel frattempo abbiamo scaldato a 250° il forno: mettiamo la biova sulla placca rovente, su un foglio di carta forno, e lasciamo cuocere per 20 minuti. Abbassiamo a 200° e lasciamo andare altri 30 minuti. Concludiamo con 10 minuti a forno spento.
Sforniamo e appoggiamo su una gratella.

SCOPRI ALTRE RICETTE SIMILI A "PANE INTEGRALE CON ACQUA DI MOZZARELLA DI BUFALA"

RICETTA IMPEGNATIVA

Pizza al tegamino

Per le strade di Torino, dove è tipica, potreste trovarla anche come pizza al padellino. Soffice, golosa e dall'impasto piuttosto alto, la pizza al tegamino è un lievitato goloso e davvero irresistibile. Ecco la nostra ricetta. Leggi tutto

1h
RICETTA FACILE

Pizza Margherita

Abbiamo preparato la pizza Margherita nel forno di casa. Una ricetta semplice con pochi accorgimenti per avere una pizza saporita e cotta alla perfezione, da condire alla maniera più classica con pomodoro, basilico e mozzarella fiordilatte. Leggi tutto

1h e 10 min
RICETTA FACILE

Pull-apart bread alla zucca

Il pull-apart bread alla zucca è un soffice pane dolce con zucca nell'impasto, simile a un pan brioche. Non può mancare la cannella, per un tocco caldo e speziato. Provate questo lievitato a colazione o per una merenda profumatissima. Leggi tutto

35 min
RICETTA MEDIA

Focaccia della Befana

La focaccia della Befana è una soffice focaccia dolce tipica della tradizione piemontese. Profumata con arancia e vaniglia, ha un impasto semplice da preparare arricchito con tanti canditi che secondo la tradizione nasconde due 'sorprese'. Leggi tutto

30 min
RICETTA FACILE

Pizza di scarola

La pizza di scarola è una ricetta della tradizione partenopea, tipica del periodo natalizio. La nostra versione si ispira a quella dello chef Peppe Guida, con pasta brisée all'olio. Leggi tutto

30 min
RICETTA MEDIA

Crescentine modenesi (tigelle)

Forse le conoscete come tigelle, le crescentine modenesi sono delle focaccine rotonde cotte in tigelliera o in padella. Potete farcirle con salumi, formaggi, salse e creme dolci! Calde e fragranti sono la fine del mondo, perfette come antipasto o... Leggi tutto

30 min