Omelette alle albicocche sciroppate e panna

PROCEDIMENTO

Sgocciolate le albicocche e tagliatele a pezzettini. In una terrina sbattete le uova con lo zucchero e l’acqua. Dividete il composto in quattro parti. In una padella scaldate lentamente il burro, versatevi le uova, lasciate che il liquido scorra sul fondo del recipiente coprendolo. Quando l’omelette è cotta sotto e ancora morbida sopra, distribuite al centro i dadini di albicocche e, sopra, ripiegatevi prima la parte sinistra e poi la parte destra. Preparate nello stesso modo le altre tre omelette e passate sul piatto da portata. Disponete la panna in una coppa, cospargetela con le mandorle tritate e servitela a parte.