Nidi di riso allo yogurt

PROCEDIMENTO

In una casseruola scaldate due cucchiai d’olio, unite il riso e, mescolando, fatelo tostare per un minuto. Versate il brodo bollente, mescolate e lasciate sobbollire cinque minuti. Coprite con un coperchio che sigilli bene, spegnete e lasciate riposare dodici minuti. Alla fine il riso avrà assorbito tutto il brodo risultando cotto e asciutto. Lasciatelo intiepidire e poi mescolatevi lo yogurt. Trasferite parte del riso in una piccola ciotola inumidita d’acqua, premete leggermente pareggiando la superficie, capovolgetela su un piatto monoporzione, scavate la forma al centro e distribuitevi mezzo cucchiaio di capperi sgocciolati. Preparate così gli altri tre nidi e servite. Per contorno di spiedini di carne di agnello.