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Pollo, tartufo e songino

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INGREDIENTI

PROCEDIMENTO

In un tegame scaldate quattro cucchiai d’olio e insaporitevi i petti di pollo per un quarto d’ora, ritirateli e tagliateli a filetti sottili. In un piatto da portata disponete uno strato di songino, conditelo con un filo d’olio, pochissimo sale e pepe, mescolate delicatamente. Sopra l’insalata sistemate uno strato di filetti di pollo e cospargeteli con lamelle di tartufo.
Preparate la salsa: in una ciotola mettete un cucchiaio di pasta d’acciuga, schiacciatela con i rebbi di una forchetta e scioglietela versando lentamente l’olio a filo, poi diluite la crema ottenuta con il succo di limone filtrato al colino. Distribuite la salsa su pollo e tartufi, non mescolate e servite.

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